Per criocere la testa di capretto indiuerfìmodi. cap.jy

per cuoceregl interiori de fopradetti ca-pretti indiuerfì modi. cap. 80per cuocere le trippe, & polmone di caprettoinvn altro modo. cap.81per cucinare in diuerfi modi cagnoletti

cernetti,& daini ai latte. cap.81per arroftir il forchetto domeftico,&fel-u,aggio. cap.8$

per arrofiir il bigotto, [palla, & lombo dicer metto di capriolo,& di daine.cap.84per far brodo lardi ero del petto,& dellcscoffe delli fot/radetti animali, cap. S jper cuocere il fegato di detti animali in~>p tu modi,che non hanno fiele, cap. 86per cuocere la carne di cerno in diuerfimodi. cap.87

per cucinare la carne d'orfo in diuerfimodi. cap.88

per cuocere in diuerfi modi la carne diporco fpinofo. cap. S5J

per cuocere il porchetto riccio in diuerfimodi. cap.90

per cuocere ogni forte di carne pecorina-)feluaggia. cap.91

per cuocere la tetta del porco cignale, convino,acqua,aceto,e (petie. cap.p 1per cuocere ogni forte di lepre,& conigli indiuerfi modi. cap.p i

per foffriggere, & far diuerfefricajfee dilepri, cap.94

per cucinar il coniglio d'India , & ilghiro. cap.95

per cuocere la tefìa del porco domeftico indiuerfi modi. cap.p6

per cucinare in diuerfi modi il collo , &fcannatura del porco domeftico. cap- 97per cuocere il petto di porco domestico in

diuerfi modi. cap. 9 S

per cucina re la fchiena del porco domefti-co in diuerfi modi. cap.ppper fare il lomboletto di porco domefticoin p iù modi. cap. 100per cucinare la pancia di porco in diuerfimodi,&Jomatefrefche. cap. 101per cucinare il bigotto, cioè cofdetto di

A

porco domeftico in più modi. cap. io>per far e mortatelle di carne magra di zi-gotto di porco domeftico inuolto nella.retc^>. cap.ioi

per cuocere le bocche del porco domesticofaporite. _ cap.i04

per cuocere in d.iuerfi modi la coratella

del porco domeftico. cap. 10 f

per arrostir in diuerfi modi il fegato déporco domestico. cap. 106

per far tommafelle di fegato di porcacap. 107

per far tommafelle di fegato di porco in~prìaltro modo. cap. 108

per fare tommafelle di fegato, & lombo-letti di porco domeftico. cap. 109per far efanguinacci aifangue di porco domestico. eap 110

per fare finito di fongia di porco domefti-co. cap. 111per fare strutto di graffo d'oca, d'anatra,& dì gallina noftrale. cap. 112per cuocere ogni forte di carni falate, &falami- cap. 113per cuocere ogni forte di fatami di carnedi porco. cap. 114per fare diuerfe compofitìoni delle qualifi potrà empire ogni forte d' animaliVjati, si quadrupedi,come volatili,chefi-corano arroftire nello fpedo.cap. 11 fper far varie compofitioni, delle quali fipotranno empire diuerfi membri aianimali quadrupedi;& molti anima-li volatili, li quali fi batteranno da al-legare con ac epici,& fale. cap. 116peraleffare ogni forte dà capponi,Agalli-ne nostrali. cap.ujper cuocere li fopradetti volatili, capponi,galline,e palanchi in vn'altro modo coacqua, e fale, inuoltì in rete, accio ri-mangano bianchi. cap-1} °per ftufare ogni forte di capponi,e gallinemitrali. _ cap.i i?

per ftufare ogni forte di capponi in tk al-tro modo. . ca ^r Z °peralejjare ogniforte dàcapponi, Ctjeì-r.irli co diuerfi copofìtiomfopra-ca. 121