.^!

«

?^!»^HM,

259

außerordentlich lecker, aber doch anch nicht übel"schmeckend. Man kocht ihn wie die Maränen mitSalzwasser und ißt ihn mu Haut und Haar. Pen-NWt versichert, dazi der im Julius gefangene einensehr guttu Geschmack habe. ^5)

n. Der Gründling (^ F^w) findet sich inDeutschland ungemein häufig, und hat ein weißes,sehr wohlschmeckendes und leicht verdauliches Fleisch.In Pommern besonders wird er im September undüctober so häufig gefangen und um so einen geringenPreis verkauft, daß sich sechs Personen an soviel,als man für einen Groschen tauft, satt essen können.

0. Die Ellritze ((^. Z'/wxlAl//) ist ungeachtetihrer Kleinheit überaus schmackhaft und gesund. Inder Weser wird sie für den delicatesien Fisch gehalten.Schoneveld rühmt indessen das Fleisch nickt so sehr.

p. Die Zope ((^. ^//^tt/) hält sich in Pom-mern und Preussen auf, und wird, wie andre Fischedieser Gattung, häufig gegessen.

q. Die Güster ((7. ^//ccs) ist ebenso gemeinals der Döbel und der Gründling, wird aber nichtsehr geachtet, da sie wenig Fleisch hat und voller Grä-ten ist.

r. Die Karausche (d. c/?^/^/) gehört zuden leckersten Arten dieser Gattung. Das Fleisch istweiß, zart, gesund und äusserst wohlschmeckend. Auf

UN'

45) Da die UckeleM im Iunius laichen, so mußman sie, ehe sie auegelaichet, essen, denn nach derLaichzeit schmecken sie schlecht. Ihre Schuppen ge-ben das Material, die Glasperlen dm achten so ahn-lich zu wachem A