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Mr in Italien sollen die Hechte einen unangenehmen.Geschmack haben. In Surinam giebt es ausseror-dentlich große Hechte, die aber ebenfalls sehr wohl-schmeckend sind. Quiqueranus erzählt von Hech-ten, die 7 Fuß lang waren. Scheuchzcr sagt, daßdie Hechte im Bodensee oft einen halben Eentner schwersind. Man bereitet sie frisch auf sehr verschiedne Art:Auch kann man sie räuchern und empöckeln.

d. Der Hornhecht (L50X ^'/o?/e) wird inallen Weltmeeren gefunden. Er hat ein derbes undfettes Fleisch, welches mit den Makrelen Aehnlichkeithat. Seine Graten nehmen beym Kochen und Räu-chern eine grüne Farbe an, die manchen Leuten an-stößig ist. Auf Minorca vorzüglich soll er ein ganzVortreffliches Gericht geben.

o. Der Schildhecht (r5ox o/el,,) ist theilsWeiß, theils grün. Der erstere hat ein weißes undderbes Fleisch, welches in Iamaica nicht sehr geach-tet wird, da es mehr Aehnlichkeit mit dem Speck alsmit Fischen hat, und sehr grob ist. Die grüne Abartbeschreibt Bwwne.

6. Der Brasilische Hecht (>50x s^M^)

hat ein wohlschmeckendes Fleisch ohne viele Gräten.

46. z^nrkittH nlemt'alts, ein drey Zoll langerFisch, der in Iamaica ausserordentlich lecker seyn undsehr gern gegessen werden soll.

47. Klv<3ii. 55/i^/tt/)zfindet sich im rmttMndl-schcn Meere, ist im Sommer am fettesten, aber danndoch nicht so schmackhaft als im Winter. Die Ita-liener machen aus dem Rogyn dieses Fisches ihr Bo-

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