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5. Der Silberlachs (5. Lcke/^nMe?-/. A.

») wird in der Ostsee und in den östreichischen '^t<i

Landseen, so wie auch in einigen schweizerischen Seen, I'ft.!gefangen. Er wird öfters 6 bis 8 Pfund schwer, .und übertrifft an Geschmack die übrigen Lachse. ImOestreichischen heißt er die Mayforelle und wird fürsehr lecker gehalten.

t. Der Omul (5. attttt?n«a/i/ r^i..) wirdvon den Samojeden sehr häufig gegessen, und hat mitdem Schnepel Ähnlichkeit, den er jedoch an Wohl-geschmack übertrifft. A«

. > u. DerCasplsche Lachs (3. /^r/ck7/. 6Ü^.-^^

D>:^8^.) hat ein röthliches, fettes und sehr leckerch.^^Fleisch, und wird deswegen geräuchert, als eine großes..

leckerey, durch ganz Rußland verschickt.— In den"^sibirischen und kamtschadalischen Gewässern giebt es c.Heine unzahlige Menge von Lachsarten, die Vnn/MVnoch nicht kannte, und deren Beschreibung man beym s

Pallas, Kraschenmnikow und Stellcr findet.

44. Der Hecht (L50X /l/c/o). DieserRaubfisch wird fast allenthalben in Europa, (Spanienund Portugal! ausgenommen,) gefunden. Amschmack, i^haftesten ist er in der Sce, dann in Flüssen ^ und am -schlechtesten schmeckt er in Sümpfen. Jedoch kannman den moderigen Geschmack desselben verbessern,nenn man den Sumpfhecht in einem Behälter eineZeitlang im Salzwasscr stehen läßt. Am schlechtestenschmeckt er zur Laichzeit. Im Hollsteinischen soll esAs leckersten Hechte geben. In Deutschland, Hol-land, England und andern Landern, halt man diesen

Fisch insbesondrs die Leber desselben, für sehr lecker.

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