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den jihrlich 8 bis IO,0O0 Zentner längsisch ausge-führt. Ström erwähnt einer Varietät dieses Fisches,die in Norwegen Ba-lange heißt, und sehr schmack-haft ist.

3. Die Quappe (6. iots) gehört zu den de-likatesten Fischen. Besonders lecker ist der Rogenvnd die Milch. Mlsson hält diesen Fisch auch fürgesund ^ da er nicht senr fett ist. In Frankreichschätzt man die Leber der Quappe vorzüglich, aus wel-cher auch ein guter Kaviar bereitet wird. Ionstonerzählt von einer Grafin von Belchlmgen, die eine sounersättliche Begierde nach der Quappenleber hatte,daß sie den größten Theil ihrer Einkünfte darauf ver-wandte. 3 3)

23. Schleimfische.2. Die Aalmutter o^enniv8 zntt/LH?'«/)

hat viel Ähnlichkeit im Geschmacke mit der Quappe,der sie jedoch nachsteht. Pontoppldan lobt dieAalmutter als wohlschmeckend, und vergleicht sie so-gar mit den Neunaugen.

d. Der Butterfisch (L. Ottnck/) wird nurin Grönland gegessen. In Hamburg. hingegen ver-schmäht ihn sogar der gemeine Mann, und er wirdbloß als Köder gebraucht.

24. Der Saugefisch (rcnrxei8 Kn«^)hat ein lockeres und schleimichtes Fleisch, dessen Ge-schmack

zz) Dieser Fisch ist um seine Laichzeit, ehe er sich aussleeret, am leckersten; diese nun fällt am Ende desDecembers und den Anfang des Januars. Er wirbdann auch in Reusen sehr häusig gefangen.

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