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6. Der Schnurrbart (Izov3 cims^>^

^ <3. ö^Ht«/ räLkie.) hat ein sehr zartes, mür-bes und leckeres Fleisch.

e. Der Zwergdorsch ((3. mi««t«/) hat einleckeres, süsses, zartes und wohlschmeckendes Fleisch,welches selbst Kranke ohne Nachtheil gemessen können.

t. Der Wlttling (6. m^/<mF«/) hat das lo<,ckerste Fletsch unter allen Arten dieser Gattung. Diesist vorzüglich am fettesten, wenn er sich von Herin-gen nährt. Man genießt ihn gewöhnlich gebraten,da er ein sehr weichliches Fleisch hat.

ß. Der Köhler ((?. cH^emsn'«/) ist nur,wenn er noch ganz jung ist, werth, eine Stelle unterden Leckereyen einzunehmen. Denn, wenn er überein Jahr alt wird, so pflegt das Fleisch zähe undhart zu werden, und wird alsdann gar nicht geachtet.

K. Der Pollack ((5. ^o^ck'«/) hat zwar nichtdas wohlschmeckende Fleisch des Dorsches, indessenwird er doch in den Ländern an der Ostsee häufig ver-speiset 3 besonders macht man sehr viel aus dem Ro^gen des Fisches.

i. Der Gadde ((5. »i^/«5<?/«/) wird in Hol-land, wegen seiner großen Menge, gar nicht geach-tct: aber in Westphalen gilt er als eine Leckerey, undfein Fleisch ist auch in der That weiß, mürbe, saftigund wohlschmeckend.

K. Der LängW) ((3. H5o/t?a) wird von eini<gen sogar dem Kabllau vorgezogen. Die Haut undLeber find vorzüglich fett und wohlschmeckend. Derdeste Langfisch kommt von den holländischen Inseln,der isländische aber taugt nicht. Aus. Bergen wer-den

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