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lch^. einen sehr angenehmen Geschmack an. In Italien

' soll das Hammelfleisch nicht viel taugen, wie Ray

' und BaMtl behaupten; daber ißt man daselbst

mehr Lammfleisch als Hammelfleisch. Auf Maltha

' ', und in Korsika hingegen ist das letztere sehr mürbe,

D und wohlschmeckend: auch die sardinischen Wid-der sind vortrefflich. ^)

In Asien wird das Schaaffieisch von allen, Fleischarten am häufigsten gegessen. Die Türken essen

größtenlheils nur Ziegen- und Schaaffieisch. Manläßt die Hammel nach Konstantinopel von dem Gebir-

_____ W der Moldau herkommen. Die mongolischen

Hammel sollen ganz vorzüglich seyn. Bey einem«tischen Fürsten wurde Georgi bloß mit Schaaf-" ßeisch, ohne Brodt dazu, bewirthet. In Hindostan

»wwin Batavia und auf den moluckischen Inseln sind dieHammel sehr schlecht, und das Fleisch zähe und un-schmackhaft. — Die persischen Schaafe und Ham-mel hingegen sollen ausserordentlich groß, fett undvortrefflich seyn.

In Aegypten hat man ebenfalls sehr gutesHammelfleisch: es wird mit dem dreyfachen Preisedes Kalbfleisches bezahlt. Man kocht dort dasselbe

selten: meistens wird es gebraten und mit Limonien-

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.fast gegessen. Die großen grobhaarichten Schaafe inMika haben auch ein sehr wohlschmeckendes Fleisch.

St.

^*H 96) Die Gebirge von Watlis und die Heide von Bag-»hott unfern London, geben dem englischen Hanu. V melfieische einen vortrefflichen Geschmack. Es ist>^ srvß, Mg ^d zart. ^ '

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