^ Bück, lllll

ctrrasartzncy thut / soll man den wem vo: abc lasset? von seinen bösen Hessen»^ ^.yilchegtcsscn soliche wein aliff trappen do neulich wein abgezogen ist/vnnd lassenc« sie daraiifsston biysie klar werdcn.^?nd rvan des weins v:list vnder trapvelüiz?l/jogtcsscn jlcdie wein nie so bald m rettiauderdai über/sunder sieglessen sie allein eyykchLi dz sic die rraßr der trappen nit erläjehen/ dZ der wein daratiff nit garen möcht dauonlMdins crmüjt verklärt werden. "Ond wieinl lüyel mosts oder wleml kuryer Zeytdaraussge^^c»W fanden:fk also vil grossr trafst habe dlcrrappcn widerzu bnngen den wem. ^?un^lchM der Aaliadins spricht / das solcher wein in einem tag klar werd vnd gnt rvan dir wür^»D«, dest.xx. pfefferkonierdes gemeinen Pfeffers stossen vnnddie vermischenMtttlüyeldes sottchen wems vnnd den dagiessi» m einen omen der vorhyn wolgetriben lstvudP wi« »zmn jn dar«»ach lasst ru vren so wilrc er bald kt^r vnnd gut. Item wan er nach denHtt«, hcffc» fl^inackr vnnd trüb ist von heffen/fo »M syben kernen pnn inemtegelMviidi!». <lck bervcg den wem/vnd so bald er /kill skat würc er klar, dan syhe vnd b:auch ji». ^tlichPW.il erkleren solche wein mit pfirfing kernen, ^ttlich erkleren sye Mit eyes weiss; vnndÄfc»m liiycl salyes. /Ltlich sprechen, j^tym der weisen /kein auf den stressenden wasseren/vndb^stsyeineinembachosfcn biydassycnMcn/danstoßsye Far klein züxuluervnV«M strewe es in foliche wem mit salrz das geb:anr ist vnd kleingcstessen in e»n fuder.vch.chMk vttcien saly/vnd. xtj. vncien des genanten plüuers vö den we.ssn steinen. winsc di»auch für yedes legci darZu thun. rj. oder. irj. eyer/es.würt souü dest besser. ^)as rhüc»HM auchdaspuluer vo>» dengenanren steuien/wairso syerho gcstossli werden vnd auchWM on saitz/vnd dlje dinF jeind alle bewert. Auch ist gut das etwas Honigs darzü ko m»N'an der yomg w-ewol er rot ist noch bnnget er wider die färb des wissen weins/wannyeder homg »st fchlyttiig vn nd schwer/vn nd behaltet also ingürem stand alle flüssigeMm; ding. Geradersolichcrwclik)Utrüb/ssnym voyedemder genante stuck destermer/isßMli! die ding behalten mit /rer bürden die crusen im grundtdas sye sich nir mögen wtdcrliß:c!>cR m-ft erheben. Auch jAnddiedingallon schaden desgefthmacks der weiN. ^lVanaberlMsVli»! solche n'cin also trüb jeind das sye sich gicssen als öle das jr natürlich lvö:m in /n ganyccljMj ista«lfge!öscht/dan ljk kc»n hilff oder aryney. ^Vann aber ein solicher wem nnganyvH/^i verdo:ben/rot oder ron ijk/vnd sern färb ljk verds;ben in weiß vnd gestalt als jassro ncmMW färb/dem magst» kelffen mit den weinen von den stocken Aldanco / oder anderen d:ogmiy rot se tnd. oder mit Attich son:en rn wein gesotten vnd daringesygen. Allch dersaßrdiscr somcn strafft den geschmaek soltcher vmbschlagendeir wein, das thut auchMMjii Honig:n.c roseng^s-gen/oder rosen Honig. 'Man auch diegenanten somen dür:we»rcn/nock maAstu sye darzn b:airchen als vo:. Item also werden syc gar wol klar,cittvassz dasein fuder halt oder me/nym. xl. eyer vnd Zerstoß syeine,ln rcyncngefe^/darr-ach nym ein müM)issel voll Weinsteins vnnd nnsch das nur ctm reyl des wc-nswol durchernander geschlage«» vnnd gen^ das M das vassz/danrach so rüre den weinlDH mit bengelen durch die Puncten stcrcklichcn vn Zühe alles Zum dickeren mal das Zepf»Ma'm lm vnden bey den trüsctt/vnndgcüfe es wider oben in/vnnd wan er klar würt so Zuhe«Mi dalizüvuderstallen vnfiatvndtrubigkcie auß/vrldb:auch sye in andern nuy/vnndmW nirzutrincken. Gunderist Zu wissen/das in weissenwein Nlt rstZu mengen die dor^IWß ter/sunder allein das weissz. Im rote»» weis» aber sye beyd/vnnd so er me rrüb ist soWff mässzdergenantcnmaterydestermergenomenwerden. Auchwandu>ntmagsth<?nOA den weinstein/so nym geb:any saltz darftir/v»»d Zu letst so geüf frisch wasser von e, msiiessndcn wasser in den wein. uj. oder, urj« masscn. Andere die j'amel en im herbst diekern der bo: vnd dorren die gar wol vnd malen die dan/vnd in >'cden omen Zwo bändevoll/lrerffen sye in soliche wein vn tryben oder bewegen die gar wol als vo:.)^s ist mir^ gesagergar von eim erfarnen vnd versuchten/dZ in diser nachgeschrlbenen wei^> werdeu, yeö wem gar Nar. u?an man in ein vassz vol gurz Weinsteins daillß er nit geschah' B bct istnympr ein halb pfiindr awn/vn also vü rosenMkew/vn?viij.pft;ndtHonigs.