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CHAPITRE II.

Des Alimens en particulier.

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ous allons considérer les alimens sous les titresséparés du manger et du boire : nous comprenonssous la première dénomination toute substance so-lide ou liquide , que l'on peut regarder comme ali-mentaire dans le sens explique plus haut; et nousentendons par Je boire, ce qui est spécialement etpresque uniquement destiné à rendre les alimensliquides, et à fournir l'eau nécessaire au corps. IIest vrai que les liquides que 1' on prend dans cedessein peuvent souvent introduire aussi de lanourriture ; mais nous ne considérerons sous le ti-tre de boissons que la substance qui fournit unliquide.

Je considérerai les substances alimentaires enparticulier sous les deux chefs de matière végéta-le ou animale : je m'occuperai ensuite des assaison-nemens , quoiqu'ils ne soient pas propres à nour-rir, parce qu'on les prend toujours avec les ali-mens, auxquels ils donnent une modification par-ticulier:; et qu'on ne peut en conséquence lesconsidérer plus convenablement , qu immédiate-ment après s'être occupé des alimens propre-ment dits.

SECTION PREMIÈRE.' '

Des Alimens tirés des végétaux.

J'ai considéré fort au long la nature de l'ali-ment végétal en général ; et je vais m'occuper &.&[&