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Waktjlenko :

Die Invertierung des Rohrzuckers erfolgte unterdem Einflüsse des Sesamsamenauszugs energischer alsmit dem Sesamkuchenauszug. Bei 38° reduzierte die Mischungvon 5 ccm Sesamsamenauszug und 5 ccm 0.2 %iger Rohrzucker-lösung die FEHMNGSche Lösung nach 15 Stunden, während dieMischung von Rohrzucker mit Sesamkuchenauszug 20—24 Stundendazu braucht.

Auf Glykogen, Inulin und Milchzucker bleiben beide Aus-züge ohne Wirkung.

b) Spaltung von Glykosiden, Estern und Harnstoff.Der Sesamkuchenauszug spaltet Amygdalin, Helizin, Arbutinund Tannigen bei Körpertemperatur; hat keine Wirkung aufSalizin, Aesculin, Sinigrin, Salol und Harnstoff. Der Sesam-samenauszug spaltet bei 38° Amygdalin, Salizin, Helizin, Arbutin,Tannigen und Harnstoff, zeigt aber keine Wirkung auf Aesculin,Sinigrin und Salol (siehe Tabelle XXIX).

Tabelle XXIX.

Amyg-dalin

Salizin

He-lizin

Ar-butin

Aes-culin

Sini-grin

Salol

Tanni-gen

Harn-stoff

Sesamkuchen .Sesamsamen .

spaltet

nichtspaltet

spaltet

spaltet

nicht

nicht

nicht

n

spaltet

nichtspaltet

Es muss bemerkt werden, dass die Spaltung der Glykosideund ebenso die des Tannigens unter dem Einflüsse des Sesam-samenauszugs schneller erfolgte als unter der Wirkung desSesamkuchenauszugs. Im ersten Falle z. B. erfolgte die Amygdalin-spaltung bei 38° nach 15—18 Stunden, im zweiten nach 20 bis24 Stunden. Die Zerlegung des Harnstoffs ging unter dem Ein-flüsse des Sesamsamenauszugs ziemlich schnell vor sich. Dasrote Lakmuspapier im Probierglase mit der Mischung von 5 ccm1 °/oiger Harnstofflösung und 5 ccm Sesamsamenauszug wurdeim Mittel von 6 Versuchen nach 15 Stunden ganz blau gefärbt.

Demnach hat der Sesamkuchen zwar nicht dieEigenschaft, Kartoffelstärkekleister zu verzuckern, aberer vermag Rohrzucker zu invertieren, sowie Amygdalin,Helizin, Arbutin und Tannigen zu spalten. Das Phasinder Sesamsamen besitzt die Fähigkeit, auf dieselbenSubstanzen und zwar etwas stärker einzuwirken, ent-hält aber ausserdem auch noch ein salizinspaltendesEnzym und eine Urease.