132

Oj Gruppe. Butylverbindungen.

von welchem der normale Butyraldehyd, CH 3 CH. 2 CH 2 CHO(eine aldehydartig riechende, bei 75° siedende Flüssigkeit), und der

— /CT-TIsobutylalkohol, von welchem derlsobutyraldehyd, CH 3 CEKpjjQ

(ähnlich dem anderen Aldehyd, siedet bei 61°), erhalten werdenkann. Vom seeundären Butylalkohol leitet sich ein Keton her,

<CHp || (ätherisch riechende Flüssigkeit,

die bei 81° siedet), während vom tertiären Alkohol kein Oxyda-tionsproduct mit 4 Kohlenstoffatomen möglich ist. Die beidenAldehyde geben dann bei weiterer Oxydation zwei isomere ein-basische Säuren, die Buttersäure und die Isobutt er säure.

Bultcrsäure, CH 3 _ CH 2 _ CH 2 "COOH oder C 4 H 8 0 3 . DieButtersäure kommt neben anderen Säuren als Glycerinäther(Butyrin) in der Butter vor. Sie kommt ferner vor im Seh weiss,in der Flüssigkeit der Muskeln und im Johannisbrot. Sieentsteht bei der Milchsäuregährung des Zuckers, findet sichdaher im Sauerkraut, in den sauren Gurken etc. Fernerentsteht sie bei der Oxydation des normalen Butylalkohols.

Sie wird durch Gährenlassen des Zuckers dargestellt. Zuckerwird mit Kreide, faulem Käse und Wasser angerührt mehrereWochen bei 30 — 35° stehen gelassen. Anfangs bildet sich milch-saurer Kalk, der aber bei fortschreitender Gährung unter Wasser-stoff- und Kohlensäureentwickelung in buttersauren Kalk übergeht:2 C 3 H 6 0 3 = C 4 H 8 0 2 + 2 C0. 2 + 2 H 2

Milchsäure Buttersäure.

Die Buttersäure ist eine farblose, stark saure Flüssigkeit,der Essigsäure ähnlich riechend nnd bei 163.5° siedend.Wenn sie eine Spur Ammoniak enthält, so wird ihr Geruchwiderlich schweissartig. Sie ist mit Wasser mischbar, wirdaber durch Auflösen von Salzen in dem Wasser abgeschieden.Ihre Salze krystallisiren. Sie bildet mit essigsauren SalzenDoppelverbindungen, in denen 1 Molecül buttersaures Salzmit 1 Molecül essigsauren Salzes vereinigt ist.

IsobiittersäurCj qjj yCH.CC^H oder dHsOä. Die Iso-buttersäure entsteht durch Oxydation des Isobutylalkohols,ferner durch Kochen des Isopropylcyanids mit Kali:

( ^NcH.CN-fKHO + H 2 0=^ 3 3 V , H.COOK + NH 3 .

In ihren Eigenschaften ist sie der Buttersäure ähnlich,siedet aber schon bei 154°. ihr Kalksalz und ihr Bleisalz