Wirkung d. Schwefelsäure auf Pflanzenstoffe. 901

Stoffen; die sich mit den Säuren verbinden können. Schwe-felsäure übt diese beiden Wirkungen aus; Salpetersäuremeist die erstere; Phosphorsäure und Chlorwasserstoffsäurenur die letztere.

1. Schwefelsäure. Ich erwähnte schon oben, wiedurch .Kochen mit verdünnter Schwefelsäure aus Gummiund Stärke Traubenzucker entsteht, und ich werde michhier nur bei den Wirkungen der concentrirten Säure auf-halten.

Unterschwefelsäuren. Ein grofser Theil vonPflanzenstoffen wird von concentrirter Schwefelsäure auf-gelöst, ohne dafs sie die Säure im ersten Augenblick zuverändern scheint, aber die meisten werden dabei mehroder weniger braun gefärbt, und einige werden ganzschwarz, wie verkohlt. Bei dieser Einwirkung wird dieSchwefelsäure theilweise zersetzt, aber bei gewöhnlicherTemperatur selten weiter als bis zu Unterschwefelsäurereducirt, die sich dabei mit einem Product von der Zer-setzung vereinigt, und zwar auf eine solche Weise, dafssie nun einer ganz neuen Säure gleicht, welcher ein gro-fser Theil der Eigenschaften der Unterschwefelsäure man-geln, die mit den Basen Salze bildet, ohne dafs der hin-zugekommene organische Stoff ausgeschieden wird, son-dern diesen Salzen so bestimmte Charactere ertheilt, dalssie mit den reinen unterschwefelsauren nicht zu verwech-seln sind. Man kennt noch nicht lange diese Art vonVerbindungen, auf die zuerst von Sertürner aufmerk-sam gemacht worden ist, welcher in der, nach der Ope-ration der Aetherbildung zurückbleibenden Schwefelsäureeine aus Schwefel, Sauerstoff, Kohlenstoff und Wasserstoffzusammengesetzte Säure entdeckte, die mit Kalkerde undBleioxyd auilösliche Salze gab, und daher nicht als Schwe-felsäure anzusehen war. Braconnot fand nachher eineähnliche Säure, die sich bei Einwirkung der Schwefel-säure auf Holzfaser, bei der Zuckerbereitung, bildet (pag.347.), und in Verbindung mit Kalkerde in dem Syrupzurückbleibt, aus dem der Zucker anschiefst. Faradayfand eine dritte durch Einwirkung von Schwefelsäure auf