Inhalt.

VII

Seite

A. Durch Einwirkung von Satzbildern 900

B. Durch Einwirkung von Säuren 900

1. Durch Schwefelsäure, wodurch entstehen 901

Unterschwefel.sä n ren 901

IIo Izuntcrschwefelsäurc 90*3

Gerbstoff 904

Schwefelhaltige Kohle 905

2. Durch Phosphorsäure und Salzsäure 905

♦3. Durch Salpetersäure; wodurch entstehen 906

a) Säuren 906

Aepfelsäurc und Oxalsäure 906

Schleimsäure 906

Säure von Stärke 907

Caniphersäure 908

Korksäurc 910

Jndigsäure 913

Kohlenstickstoffsäure 916

Bittere Stoffe 920

von Indigbraun 920

von Aloe 920

von den Harzen von Gtimmigutt und Myrrhe 921

von Fernambuckextrnkl 922

b) Gerbstoffarten 922

c&) von Kohle 923

ß) von Indigo etc. 924

c) Harz 926

d) Fett 927

C. Durch Einwirkung von Salzbasen 928

D. Durch Einwirkung von Salzen 928

II. Producte von der Zerstörung von Pflan-zenstoffen durch Gährung 929

A. Weingährung 929

a) Das Gas 935

b) Das Ferment 935

c) Die gegohrene Flüssigkeit 943

Wein 9.45

Bier 955

Cider und Meth 957

Branntwein 953

Alkohol 963

Weinschwefelsäure 934

Weinphosphorsäure 991

Branntweinprobe 994

Die Aethcrartcn 1017

1. Aether (Schwefelsäure-Actlier) 1019