DEL SECONDO LIBRO.

per far mineflra di foglie di rape .cap. 20 yper far minestra di petroftunno, & altreherbette dimandata nelle Corti diRoma brodo apoflolomm. cap.zo6per far minestra di germogli di finocchiodi capagna co brodo di carne.cap. 10 7ptr far mineflra di radiche&i pctroferrio-li cap. 208perfarmneftra di porri, & cipolle groffe■ con brodo di carne. cap. 109per far mineflra d'aglio con brodo dicarme, & altre materie. cap. 210per far mineflra di rape, & nauoni conl>brodo di carne in diuerfi modi.cap .inper far minestra di rape alla Vmettano.

con brodo di carne. cap 212

per far minestra di cardi, & carciofanicon brodo di carne , & altre mate-rica. cap.tiiper far mineflra di tartufaia con cipollet-te, & altre materie. cap. 214per far mineflra di prugnoli, & d'altrifonghi. cap. 11 5per far mineflra dicicorea con brodo dicarnea. cap. 216per far mineflra di fparagi con brodo dicarne. cap.zijperjar mineflra di iucche nofìrali, con1 arodo di carne in diuerfi modi.cap. 218per far mineflra di iucche, e cipolle in.,diuerfi modhdal vulgo detta carabo!*zata. cap. 219per far diuerfe mineflre di Tacche Tur-chefcbe. cap. 220peraleffare, & cuocere in forno le [opra-dette z.ncche,intere, ripiene di diuerfecompofitioni. cap. 221per fare mineflra di melloni con brodoai carne. cap. 222per far mineflra di cotogne con brodo dicarne. cap. 223per far mineflra dì melanzane in diuer-fì modi con brodo di carne, cap. 224per far vna fuppa alla lombarda corubrodo di carne. cap. 11 jper far vna fuppa alla lombarda corubrodo di carne, tramezzata con poU

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pe, & pelle di capponi, & altre mate-m'—cap .12.6per far fuppa di -cupìrottata con brodograffo di carne. cap. 227

per far fuppa con mandòle tarate, Ó' al-tre materie. cap. 228per far cromate, cioè pan ghiotto con ro-gnone di vitella arroflito nello fpe-do. cap. 225?per far croflata, cioè pan ghiotto con bar*baglia ai porco, ò prefeiutto. cap. 230per fare le dette croflate , ò pan ghiottacon ceruelle, & animelle ài vitellacap. 231

per far epane indorato, &-fritto con bu-tiro, eflrutto. cap. 252

per fare croflata con cafcio graffo, e buti-ro, dal vulgo detta but irata, cap. 233per fare frittate in giorno graffo con di-uerfe materie. cap. 234per far efrittata doppia. cap. 235per fare frittata doppia con animelle divitella, è di capretto, & altre mate*ric~*>. cap. 12,6per fare frittata di [angue di porco, ó dicapretto. cap.iyjper far e frittata d'oua in vn'altro mo-do. cap. 23 Sper fare gelo con piedi di cafìrato, & divitella. cap. 239per far gelo con piedi, & tefìe dì capretto,& piedi, fchiena, ale, Gì' cofcie di cap-pone. cap. 240per far gelo con piedi di cafìrato, & divitella, d.el quale fi potranno coprirediuerfe forme, & fcor\e d'oua.cap.1^1per j(ire gelo digrugni, orecchi, & piedi,diporco. cap.iAiper far gelo di piedi, grugnì, & orecchidi porco tramesto confette di[alarnefìnto, fatta la decottìone nel modo fo-pradetto. cap. 243per fare con breuità vn gelo di piedi dicastrato, & di vitella in ogni tempo sma più nel verno. cap. 244per far gelo con piedi di cafìrato. cap. 245per [are gelo (bìarifìcato dipefee mari"

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