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Ver Wachtelkönig (pv.^^v8 c>^) komme

in Rückficht des Wohlgeschmacks seines Fleisches, mitden Schnepfen und Reblnibnern überein. Besondersfett, mürbe und dclicat wird das Fleisch gegen denHerbst: Wllloughdl) nennt es ein königliches Essen.Auch ist es sehr leicht zu verdauen und der Gesundheitzuträglich.

Eine andere Art, (?^. ^tt^n'^/) ist zwarnicht völlig so wohlschmeckend als der Wachtelkönig,aber doch immer recht gut, so lange der Vogel jungund fett ist. Gemeiniglich hat er einen etwas sum-pfigen Geschmack. ^')

Der Soruse, (K. vl>Fi»ii5Ntt/.) ist in Vir-ginien so beliebt, als der Ortolan in Europa. Bm'snaby zieht ihn den Ortolanen und Bekassinen nochvor. Gegen Ende des Septembers kommt dieserVogel nach Virginien, und lebt alsdann bis in denNovember in Sümpfen. Wenn diese Vögel ankom-men, sind sie noch sehr mager, aber nachher werdensie bald so fett, daß sie nicht mehr stiegen können, son-dern in dem Schilf liegen bleiben, so daß man siemit den Rudern todt schlagen kann: sie sind etwasgrösser als Lerchen und von einem auserlesenen Ge-schmack.

, ^ Amphi-

und England Meer - Elstern hsissen. Beyde Artenscheinen nur einer Are zu »eyn, machen also nur Abianen, und geben einen guten Braten. A

17) D H beyde Arten Wachselkönige, so wie die neueArt vcn der Größe eines Haushuhns in Neu See<lano e.in g u s wohlschmeckendes Essen geben, weißich aus e gemr Erfahrung. H*