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Die Milchbildung.

hang. Bei Nichtstillenden hört ungefähr nach 14—16 Tagen die Se-cretion ganz auf.

Morphologisch besteht die Milch aus den schon von Leuwejihoek (1644)entdeckten Milchkügelchen und einer Zwischenflüssigkeit, in der die letzterenemulgirt sind. Die Milchkügelchen sind feine Fetttröpfchen von der gewöhnlichenGrösse von 0,0022—0,005 mm. Dies gilt für normale gute Milch. Ein Secret mitganz grossen oder vielen kleinen Milchkügelchen ist — nach den Resultaten fort-gesetzter Wägungen — nicht so nahrhaft.

Den Milchkügelchen hat man eine Hülle (Haptogenmembran) zugeschrieben,wesentlich aus dem Grund, weil das Fett durch fettextrahirende Substanzen ehergewonnen wird, wenn die Einwirkung von Eiweiss-auflösenden vorausgegangen ist.Mancherlei Versuche, besonders solche mit caseinfreiem Milchserum (Heidenhain),

Fig. 105.

Fig. 106.

Milchbildung. I. Stadium.(Nach Heidenhain.)

Milchbildung. II. Stadium.(Nach Heidenhain.)

welches durch F. W. Zahn's Methode der Filtration durch Thonzellen gewonnenwar, haben ergeben, dass es sich nur um eine Emulsion des Fettes durchdas gelöste Casein handelt. In dem Milchserum sind ausserdem nochMilchzucker und kleine Quantitäten von Nährsalzen gelöst vorhanden.

Die Milchkügelchen sind ein Product des secer-Fig. 107. nirenden Alveolarepithels, der Drüsenzellen. In

dieselben tritt Fett, der in das Lumen der Drüsevorspringende Theil wird abgestossen, das Eiweisslöst sich, die Fetttropfen werden frei (Heiden-hain, Physiol. der Milchabsonderung). Dass dieAlveolarepithelien dabei untergehen, ist nichtanzunehmen, weil deren so rasche Regenerationeine undenkbare Sache ist.

Die erste Milch hat noch dieselbenmorphologischen Bestandteile wie das Brust-drüsensecret der Schwangerschaft — Colostrum-körperchen (siehe Fig. 107) und chemisch nebenCasein noch Albumin. Wenn die Wöchnerinnenstillen, so schwinden in ungefähr 5 Tagen dieColostrumkörperchen. Bei Nichtstillenden neh-men sie vom 1.—3. Tag etwas ab und dann biszum Versiegen der Secretion wieder zu. (Heidenhain.)

Die chemischen Bestandtheile werden von den verschiedenen Forschern an-gegeben:

Wassergehalt zwischen . . . 86,271 °/o (Tidy) bisFeste Bestandtheile .... 13,729 „ (Tidy)

Casein und AlbuminFett .......

Milchzucker . . .Salze.....

Colostrum- und Milchkörperchen.

1,68

» (Biel)

3,3

„ (Clemm)

3,0

„ (Haidien)

0,16

„

. 90,581 °/o

(Clemm).

• 9,419 „

(Clemm).

. 3,691 „

(Clemm).

. 5,370 „

(Tidy).

6,6 ,

(Biel).

• 0,34 „