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als SBMm'aiVnnd darnach g-fürtüt Zubern in de»t simüssen garett. vilj. eherxiilj.cag/oScr.M.dantondet-weingar schonwiirr.ab« dergiischmac^wun v5den crappen/daruiub besser wer dasauff den Ztlbere legen hnrdten diuch d-e d. l n «rgonmöchr in die Zu^r/vnd n:c die trappen / vitnd also dttrfir cr »nt also lang ston ukdenzüberen/snndcr wiirt Zeytlich gefapt. Auch mag man nasser mir sa ssen nach d. rstcreke des wems vnnd auch nach dem wülen des patronön. jLsscmdauchetiichge^schlecht der craubeit dicgar harbe trappe haben das der wem on schaden oder nr <7eorM '.tjn magsyeden. ^Ltlich traubei: aber haben lüyel darb trappen das dcr weln wolmit jnsyeden mag. 'Wie vilanch d:e traubcn seyffter seind/also Vil mer solle sie j ycdeu

^^ deiltravvenin d^ir ren^ v>«1 5

l Zu haben einen stein oder eln eben das alsogc,nacht scp ,solichcr erden als die eisternen / was man darauff thut wie wässerig das ftp dnses w edurch düng« vnd darbey einen kleine zubör darin man sa,uel et -was also v5 oeubettrinnecauffden then oder stem. vndder wein wurc süj^ vnnd lust.'ich/abcret nz?gnit leichtlich behalten werden über s lmmer^ ^s ist auch zü wissn/dasalie we-. nd.cnicgären mit den trappen vnnd.kerncn setndwelssz/dicabcr Uütjngären dicwcrdelßgescrbtnach der sarb der haut oder kernen.

Gas man auß crauben machen m.'g.

Aas. xxnrj. Capttel.

X^Qntranben nmg mau machen verius genant agrest. rosynen. clectuai ia. vnß-^eineil tranck cardei:uiu genant/das wir nennen clarec vNdaIand."Oo»l denl-n wurt hernochgesagec wie syegeMacht vnnd behalten werdcn/vnd von jrcr namrvndkraffcdiesye haben Vnd wureken beyden Menschen.

H Agrest der würc Zweyerley gcn,acht/flüssg vnd truckeu. Acn flüssigen mach?manalso.wan dletrauben nochjaur seind/aber nahet als grof als sye werden söllen/s» lyf sye vnd stoß sye gar fast / vnd sey was gestanden ist an d:e Gon vnd wiirff sa! kZdann also das es wol gesaltzcn sey. vnnd wan es d:eytag gestoc so tiym daraü^wasdugcZwingen magst vnd sassz das Zud:aüchen. ^tlich thun nit saly darin. aber,erbehalt sich bassz nut saltz/ vnnd nam'lch so cr au^ den traltben gemacht ist. dchaltetsichltttltnslinmicr. Am trueknenagrestniachalso.lxn: diealicr saurtraben vnd sto^ darauf wasdu magst/vnd thu das in eim kupffcrin vassz ans/ < .rfcürbiy es nahe geronnen ist. darnach thucsinein weyc geM/alsnalrenoderg ^schuMen/an die Gon/vnd !a^ es dou en Vnd behalt es. wo die Ton gar seer wo: -d<; darss es nit übet feur ston. LLtlich machen agrcstanß rrai!bendie etltcher mafftuid.abcr de: erstlst küler vn mer stopffend^ 'Zum dattemagstu agrest machen dießals Honig, der istgar kreffrig. als wir gesagt haben in dem. xix. capltcl dises bnchs

^Aosj^n machet also dtegany Asricazu einer edelc kost, sie lesen Vll rosyll in semb«?den ko:dellii nit Zudlek anffetnander gclegt/vnd Zu dein erstell so schlagen sye die m-cgerten. darnach wann syegleich Zerschlagen seind so pressen oder Zwmgensyc öte garhart/vnd was jye da rauf Zwingen das haltent sye wie hoNig in reynen vajsel cn.anderend:ey werdeir gemachta«lß most so man den sendet vnnd schauMetalc^ngbtlz er dick wiirt. das nennet der n?al desriccu m / dannt machen sye alle clcctuana.'Waim er gesotten würtdasdas ducteyl zngcsotten ist/dann nemen sye Caroc»n! mMit dem so kalten sye aU<wein die sye über summcrtrmckcn wol' cn in den landen dosich dic wclsscnwemnlt h.alttn. wann sye giessenin yegkltchs vafs) daruon nachdergrosse des vassz mmder'odct Met. vnd wan er nahe kalt ist so giessn sye andern rohe»

k.j