Piperinum.

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mit kaltem Wasser vollständig aus, nehme das nicht Gelöstewieder in Weingeist auf, setze '/ 16 vom Gewicht des Pfef-fers Kalkhydrat hinzu, digerire i Tag hindurch in der Wärme,liltrire und verdunste zur Krystallisation. Die letzte Mutterlauge,worin sich Yiel Harz befindet, wird weggegossen; sämmtliche Kry-stalle aber (etwa mit Ausnahme der zuerst erhaltenen) reibe manfein, behandle sie in der Kälte mit kleinen Mengen Aether, lösesie hierauf wieder in Weingeist auf, setze mit Salzsäure gerei-nigte Thierkohle hinzu, digerire, liltrire, ziehe den Weingeistab, und lasse kryslallisiren. Die Ausbeute beträgt von 8 PfundPfeffer etwas über 3 Unzen.

Vorgang. Der schwarze Pfeffer enthält das Piperin in freiemZustande. Kaltes Wasser entzieht ihm Extractivstoff, ohne aufdas Piperin merklich einzuwirken, welches erst durch die nach-folgende Behandlung mit Weingeist, nebst Harz, aufgelöst wird.Da aber nach dem Ausziehen mit Wasser immer noch etwas Ex-tractivstoff im Pfeffer bleibt, so nimmt der Weingeist denselbengleichfalls auf, wesshalb das geistige Extract, nach Entfernungdes Weingeistes, mit Wasser ausgewaschen werden muss. Dierückständige, nun wieder in Weingeist aufgelöste Masse enthältaber noch sehr viel Harz, was durch den Zusatz von Kalk, mitwelchem es sich verbindet, wenigstens zum grossen Theile un-löslich gemacht wird. Das nachherige Schütteln der Kryslallemit kaltem Aether hat zum Zweck, den letzten Antheil Harz ihnenzu entziehen, wobei nur äusserst wenig Piperin verloren geht,und die Digestion mit Kohle befreiet das Piperin vom noch an-hängenden Farbestoff und der scharfen Materie. Letztere Opera-tion gelingt indessen nur dann vollkommen, wenn sie mehrereMale wiederholt wird.

Prüfung. Das Piperin krystallisirl in ansehnlichen weissenoder blassgelblichen Säulen, die geruchlos und, wenn sie voll-kommen weiss, auch fast geschmacklos sind; die gefärbten hin-gegen schmecken von anhängender scharfer Materie pfefferartig.In der Hitze schmilzt es, in höherer Temperatur zersetzt es sichunter Entwicklung flüchtiger ammoniakalischer Produkte und hin-terlässt Kohle, die vollständig verbrennen muss. Von kaltemWasser wird das Piperin nicht aufgenommen, von kochendem nurin ganz geringer Menge; in Weingeist löst es sich bei gewöhn-licher Temperatur zuVao, in der Kochhize aber schon zu gleichenTheilen, in Aether dagegen nur zu V 100 ; die Lösungen lassen das