Die Hauptzellformen.

55

die Stärke beim Kochen, unter Zuckerbiklvmg. Zum Nachweis kleinerStärkemengen iu den Zellen legt man die Schnitte am besten in mit Jodgesättigte Choralhydratlösuug (Chloralhydratlösung wird auf fein zer-riebenem Jod stehen gelassen und ein Tropfen der Jodsplitter enthaltendenLösung auf das Präparat gebracht), durch welche die Stärkekörner zugleichverquollen und gefärbt werden.

Flg. ;;«.

Stärkekörner./, 2, 3, 4, ö einfache Körner, verschiedener Gröfse, von welohen /, :\ 3 l ungefährjüngeren Entwioklungsstadien des Kornea 5 gleichen; <;, 7 halb zusammengesetztesStärkekorn; alle ans der Kartoffelknolle. 8 zusammengesetztes Stärkekorn ansder Wurzel von Smilax. 9 zusammengesetztes Stärkekorn aus der Knolle von

Arum maculatum.(Nach Kny.)

Es mag noch darauf aufmerksam gemacht werden, dals man sichüber die Gestalt aus der Zelle herausgenommener Stärkekörner, wie siez. B. in den Stärkesorten und Mehlsorten vorliegen, am besten klar werdenkann, wenn man zu dem im Wasser unter dem Deckglase Liegenden Prä-parate etwas absoluten Alkohol zufügt. Es treten dann Strömungen auf,und die Körner rollen, so dals man sie von allen Seiten betrachten kann.Bei der Untersuchung von Stärkesorteu des Handels hat man Form, Gröfseund Schichtung der Körner zu berücksichtigen, vorzüglich auch zu unter-suchen, ob alle Körner wesentlich gleichartig gestaltet sind, oder ob ver-schiedene Formen, kleine und gröfse, centrisch und excentrisch geschichtetegemischt sind, und nach welchem Verhältnisse sie die Stärkeart zusammen-setzen. In manchen Drogen, z. B. dem Curcumarhizome, den meistenJalapenknollen, den Salepknollen, ist die Stärke durch Erhitzen derPflanzeuteile verquollen.