- ( O ) — 47

Topfennudel zu dachen

Treibe i Vierring Butter ab, lhue » Hände-^Voll, Topfen Z ganze Eyer < Dotter, 2 Löffvoll laulichte Milch, um i kr Germ, unds i Leth Mihl dt-rein, ftylage den Taig wohlab, salze ihn. und laß ihn ein wenig gehen,und mache Nudln daraus; Nun schmiere eineRain mir Schmalz, und so oft du eine ^egeN >d! darc-n giebst, so oft kömt auch eincLe^e( iinidiößl gieb itzt Glut aber oben mehr alsunten, so werden sie fertig.

Die Hallernudl schmackhaft zu ma-chen.

Zuerst nimm !^z Pfund Schmal; treibets schön fau-mg ab, schlage 6 ganze Eyer —-doch eines nach dem andern — hienin, ver-rühre j des w^>hl, hernach gieb um i kr. G?r«nhinein 2 Handvoll Mehl, dieß schlage schönglatt ab , thue es dann auf ein Brett, wel-ches mir Mehl besäet ist, mache Stritzl dar-aus, laß sie ein wenig aufqchen, gebe sie il,eine mit Butter geschmirtc N.nn, der mit K p-fel besäet ist, lege sie legweis auf, zwischenjeder ^ege beschmire sie mir Butter, dazu kom-

men