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Taig «»d Mehlspeisen.

Einen Buttertaig zu wachem

3^'MM ein Pfund Mehl, und eben sovi 'e!Butter, theile das Mehl von einander, undmache von dem halben Theile des Mehls ei-nen Taig an. nimm dazu: 4Döttev, 5 oder6 ^öflvoll Milchrahm salze ihn, und arbeite ihnsolang ab, bis er recht fein wird; dann legeihn weg, und nimm nun den andern halbe»Theil des Mehls, walke das Pfund Butterhinein, und schlage den gewalkten Butter inden obigen Taig, den du vorher dün ausgs,walkt hast, und laß ihn ein wenig ruhen;Jtzt walke ihn messerrückendick aus, lege ihn