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Cine Cans n.it Krcitccft'llt.

"erlaße in einer K.istrolle llki» qeschnitt-ncn <?. peck und Nein geschrutti'-'n ?wibl, uud^ie'. taun Kraut, ft viel man braucht, hine>n,la^? es noch eine V>'ile düsten, aieb envasSchü oder anoere weisse Fleischbrühe dar-auf , doch nicht zuviel , damit das Kraut nichtzur E m'pe wird; und laß ein Stück Schun-ken mitkocheu ; Itzt nimm eine saubergeputzterohe Ganß, schneide sie auf dem Rücken auf,löse die mehresten Beiner, bis auf die Schenk!und Flüqelbeiner heraus , so das dieHaut ganjbleibe; Nun nimm das Kraur vom Feuer,laß es eine kleine Weile abkühlen, fülle es indie Ganß, nähe eS ju, und formire es zueiner Ganß; Nihm nun ein Praliwandl, be-lege es mit Speckblatten, lege die Gai ß dar-auf, s'lze sie ein wenig, lege in der Höke wie-der ein Speck und setze sie in ^fcn , und laßsie eine Weile da stelzen; l5he man l>e cufdieTast gibt , seiche man die Sosse und Aene bin»ab, gebe sie auf die Schüßl und richte ltwasxvknigeö Safc darunter.

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