Moa6 Pfeffer darauf/lege ganj« (kmoniblättwdarüber, so ist e» fertig.

Rindfleisch auf bamsche Art.

Hantle einen (ungenbraten sauber aus,sckmeide ihn dann schnitzlweise, klopfe ihn mitGalz, reibe von einer alt gebachnen Mundse-mel die Krößl.thue ein wenig Kronobishbeer dar-unter. Jtzt laß Kurter in einem Kastrol zer-gehen , kehre die Schnitzl, wenn der Butterzergangen ist, darin um, bestreue sie mit Se-melbröseln, lege sie auf einen Rost, bratte siewie Karbonaden ab. Schneide nun von fran-zösischen Capern oder Maurochen eine Hasche,schütte eine gutte Schunkengolli darauf, saure esmit timonie, gieb es unter das Rindfleisch ; kannstes auch ein wenig a la presse gehen laßen, da-mit er schön mürbe wird; auch kannst du ihn inseiner eignen Soße geben.

De< Hirschen Zemer zuzurichten.

Man nimmt einen Iemer in einen Hessen,darein gießet man Wasser, Wein, und Eßigsaltzt ihn, und thut üorberblattl und Ingwerdazu, laßt ihn sieden, doch nicht gar fertig.Nun nimmt man den Zemer in einen Rain'