— (o) —

Gefülltes Rostbrattl,

Man nehme eine breite Ried, schneidedaraus ziemlich dune Schnitzt, weiche eine run-de Sem«! in guten Wein ein, treibe Butterab? schneide ? Sardellen aufs kleinste, wieauch ein wenig Scborlottln, grünen Petersilund die ausgetrocknete Semel, verrühre die,ses Gehackte zusammen und streiche denFasch auf «in Schnitzt, auf welches abermalsein Schnitzel fest aufgelegt wird; Nun bratteman eS in der Rain, bis es beiderseits schön braunwird. Ztzt gebe man in eine zinnene Säiüßlein wenig Milchrahm und etwas Butter, legedas Rostbrattl darauf , drücke auch den Saftdarauf, gebe nebst dem die eigene Sosse dazuund laße es kochen.

Gebrattner Brustkern

Nimm ein schönes Stück Brustkern vomNindfieisch, siede ihn ganz weich, kehre ihnim Dutter, und bestreue ihn wohl mit Semel-brößln , bratte ihn schön gelblicht auf den Rost.Wenn er auf beiden Seiten gebratten ist, somache ein üimonisüpel darüber, dießes mußaber, ehe man es hinein giebt, darüber gegos-sen werden, damit er schön weich bleibe, streue

et,