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sie gut sieden, schlage sie durch ein Haarsieb,soltze und würtze sie: An einem Fleischtagehingegen kann man sie mit Wild» Enten, Reb«.hühnel oder Fasan, am Fasttage aber mit Hech-tenfasch und gebachner Semel geben,

Schneken - Suppe,

Man siede einige Schnecken, putze sie,thue ihnen die Haut ab, und das Beindl weg,dann schneide man sie klein, und schneide etwasgrünen Petersill darunter; Jtzt nehme maneine Rain lege ein Stükchen Butter darein,gebe obiges Geschnittnes hinein, laße es imButter dünsten, staube einen Kochläfl vollMehl darauf, laß es noch ein bischen dünsten undschürte eine Erbsenbrühe daran; Nun pf^rtze ^man einige Semelschnitten, bache 2 Eyer dar-auf, lasse vieß etwas miteinander kochen,dann schlage man es durch einen Sieb gut durchund richte es über gepfartzte Semelschnittenan.

Einen Fleischfasch in die Suppe zu

machen.

Schneide ein Stück Kalbfleisch fein, dannstosse es in einen Mörser, mhm es dann

heraus