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Salsen von Marillen mit demgc-

läuterten Zucker.

Nihm l Pf. geschällte, und von dem Kernbefreite Marillen, l Pfund Zucker, gieß ein Sei-te! Wasser darauf, lasse es sieden, jo bald der Zu-cker siedet, so lege die Marillen darein, und laßsie darein sieden, bis sie lind sind, «ihm sie vomFeuer, rühre es glat ab, fetze es wieder auf dieGlut,und lasse eü sieden bis sichs vom Beck schält,mache das Glas warm, und fülle sie hinein.

Weixselsast zu machen.

Zupfe von fth'ön zeitigen Weixeln die Sten-gel ab, und stosse sie klein, sammt den Kor-nern , seihe sie durch ein grobes Tuch, laß denSaft in einen wollenen Sack laufen, daß erklar wird, zerfchlage aufein Maaß solchen Saft2 Pf. Zucker brockenweis , und lege ihn darein,laß ihn über Rächt in ein weites Einmachglasstehlen, und rühre ihn auf, bis der Zucker zer-gangen ist, zerstosse^j>th Zimmet, und i 5othNagerl groblicht, rühre es im Saft unter ein-ander, verbinde das Glas gut mit einer Blat-ten, laß es fast Z Wochen in der Sonne ste-hen , nachdem aber kann man ihn hinstellen, wo

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