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alsdann i Pf. gefähten Zucker, und i PfundSalfen, roste es auf einer Glut, bis es sich von derPfanne schält, fülle es in die Gläser.

Marillen «Salsen.

Treibe geschälte Marillen durch ein haare<nes Sieb, wäge so viel gefähten Zucker dazu,röste es unter einander in einem Beck bis es sichschält, mache das Glas warm, und fülle es hin,ein.

Dirndel-Salsen.

Schlag die Dirndel durch ein Sieb, unl>wage so viel gefähten Zucker dazu, als du Sal-sen am Gewicht hast, rühre es durcheinander, undlaß sieden, bis es sich von der Pfanne schallt, undfülle sie ein.

Hötschbetsch-Salsen.

Nihm Hötschbetsch laß sie weich werden,treib sie durch ein haärenes Sieb, nihm zu i Pf.Salsen l Pfund Zucker, laß solchen in einemSei,tel Wasser sieden, bis er einen Faden spinnt, rüh-re solchen unter die Salsen nach und nach, nihm5imonischääler daju, und fülle sie in ew Glas.

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