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Klittenkäs.

Siede in einem halben Seitel Waffer einenhalben Vierting Zucker, bis er krachet, laßeinVierting Kürten darin sieden, bis sie sich vorderPfanne schallen, thue es aber vorher in den Zu-cker schön glatt abtreiben, rühr den Käs in einemWeidling gut ab, bis er schön weiß wird, er mußeine gute halbe Stund gerührt werden, thuetimonischaaler, und ein wenig geschnittenenZimmec darein, lege in einer Schachtel Papier,fülle den Käs darein , und laß ihn in einH- war-men Stube stehen, bis er trocken ist

K litten - Salsc».

Rühre 5 Pf- durchgeschlagene Kutten miti Pf- gefahren Zucker auf der Glut gut ab,und laß sieden, bis es sich von der Pfanne sckält,thue ^imonischääler darein , und füll die Glaser»amit an.

Zwetschgen -Salscn.

5aß die Zwetschgen in einem kupfernen Beckim Wasser stehen bis sie gelb werden, bespritze siesodann mit frischem Wasser und laß sie überNachtstehen, schlag sie durch ein haarenes Sieb, nihm

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