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voll abgewässerte Germ, in diesemHaferl sammtdem Butter gut ab, und macht aldann mit die-sem den Teig an , welchen man salzet. Schla-get den Teig gut ab, und thut ihn auf dasNudelbrett, walket ihn Kleinsingerdick aus, undsticht ihn mit einem kleinen runden Ausstecheraus, und laßt dieses bey einer Wärme gehen.Man nihmtMtlch oder Obers(füsserRahm)Fin-gerglied hoch in eine Nein, und läßt es sieden,legt dann die gegangenen Nudel in die Milch,so, daß sie aber genugsammen Platz haben. Manschmiert die Nudeln in der Höhe mir Butter,giebt unten und oben Glut, damit sie untenund oben eine schöne und gleiche Farbe bekom-men. Die Fanillegrem aber macht man also:Man nihmt i Seitel Obers, L oder 6 Dörter,ein Srückel Fanille, sprudelt alles ab, und stelltes zum Kohlfeuer, zuckere es was recht, undsprudle es immer fort bis es siedet. Dann rich-tet man diese Nudel, welche Dukatennudel heis-?sen, ausdleSchüssel an, und richterdiesenFa-nillegrem darüber, und giebt cs aus die Tafel.Man darf eben nicht allzeit auf die Dukatennu-del einen Fanillegrem darüber machen; mankann auch in einer besondern Schaale ein gezu-ckertes Obers zu den Dukatennudeln aussetzen.

Bis-