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wenig Muskatblüh daran, wer will, kann esauch zuck-rn, hernach gieb es auf eine ble-cherne Schüssel, oder anderes dazu gehörigesGeschirr, und backe eö ganz gemach. DasHirnkoch wird eben auf diese Art gemacht,nur mit dem Unterschied, daß statt den Ka-paunfleisch, ein ganzes Kalbshirn genommenwird, es muß aber die Haut rein abgezogen,blanschirt, mit dem Messer geschaben, undunter das Koch gegeben werden.

Krebs koch.

Koche die Semmel wie oben gemeldet,treibe sie mit dem Butter und ebenso viel Ey-ern ab, hernach nihm weich gesottenes Kreß,welches rein geputzt, und ausgelöst ist, nihmdas klein gekrauste davon weg, schiieide eSklein gewürfelt, gieb ein wenig grünen Pe-tersil, Schampion dazu, und giebs unter dasabgetriebene Semmelkoch, salze, würze, undbacke es wie die anderen Köche. AusdieseArtmacht man auch das Nirnkoch, nihm von ei-nem gebratenen Braten das Nirn, und schnei-de es klein, und giebs statt dem Kreß, du kanstauch hineingeschnittene Amonienschaalen daMgeben, und schön backen.

Sems