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Mb Semmelbrösel ein, backe iS Ms demSchmalz. Das Konsumes, und die Hirnwür-stel werden auf diese Art gemacht, sie könnenmir oder ohne Oblad gebacken, und statt Ri-sollen gegeben werden.

Kapauncr - Koch.

Nihm ein weiß sch'ön abgedünstetes Polla-tzkel, oder was du sonst von einem gebratenenKapaun hast, schneide es mir dem Schneid-sMesser klein, wann du einen Schümpion hast,so passire ihn mit grünem Petersil mit But-ter , schneide es mit dem Sneidmesser klein ,Und gieb ihn auch darunter, hernach nihntum 2 Kreuzer SemMel, schneide Schnitte! >hieß Milch darauf, und trockne es wie obenbey den Krebsbecherl gemeldet worden ab,Hieb es in Weidling, und gieb in die warMSSemMel gleich einen Viertilig Butter, treibtdie Semmel saMMt der Butter gut ab, stelltes weg, und laß kalk werden, hernach treibedas Koch pflaumigt ab, schlage ein ganzes Eyund L D'ötcer, jedes aber wohl zerrührt hin-ein , hernach schlage von 2 Eyern einen festenSchnee, nihm den festen davon herunter, rüh-re es durcheinander, gieb das Haschee vontzen Kapaun hinein, salze es, und gieb einE s we-