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Reisbechcrl.

Nl'hm einen guten Theil Reis , wascheihn sauber aus, trockne ihn mit einem Tuchab, hernach gieb in eine Rein ein Stück But,ter, etwelche Schamyion, ein wenig spani-schen Zwiebel mit einem Gewürznägel besteckt,ein Stückel Mark, und ein Stückel Schin-ken , gieb den Reis hinein, und laß ihn dün-sten, gieb mit einer guten Schuh Saft dar-an, und muß auch viel Fette haben, wenner dick und fett, auch durch und durch weichist, so gieb ihn von Feuer, und laß ihn einwenig abkühlen, hernach legire ihn mit soder z Eyerdötrern, und laß ihn ganz kaltwerden, hernach nihm die Krebsbecherl wieoben, bestreiche es mit Semmelbröseln, füllees mir dem Reis halben Theil voll an, giebHaschee over Reis daran, zu dem Hascheemußt du aber keinen Amonienfaft darzu ge-ben, hernach decke sie mit Reis zu, der Reiszu dem obigen Theil wird aber mit Spinat-topfen grün gemacht, hernach gieb es inOfen aber nicht zu lang , sie bleiben um undum weiß, und in der Mitte grün» DiesenReis kannst du auch auf eine Schüssel gebenmit Parmasankäß und Butter weiß, auch kannst

du