hu ihn IM Backofen wie die Pastettel backen, -und in die Mitte geben.

Offene Ragout-Wandel.

Walke den Butterteig Messerruckendictaus, stich es mit dem Ausstecherl wie dieAusternwandel aus, bestreiche es und backees aber ungefüllt, wenn du anrichtest, sofülle mit einem Eßlöffel des Ragout hinein,wie schon oben beyden Ragoutwandeln ist ge-meldet worden, jedoch ist zu merken, daß esin diese Wandel warm eingefüllt, und etwaspüßiger seyn Muß.

Risolleü von Teig.

Nihm einen Vierting Mehl, und ebenso viel süssen Butter, brösel es wohl durcheinander ab, hernach «ihm 2 Eyerdötter, 1Löffel voll Milchram, und ein wenig Wein,Mache den Teig nicht gar zu fest an, schlagihn etwelchemal zusamm wie den Butterteig,wenn er recht fein ist, so laß ihn rasten, undwenn du ihn brauchst, so walke so stark alsdu nur immer kannst aus, bestreiche den Fle-cken mit Eyern, gieb Haschee von allen Gat-E tun-