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butter, besäe sie mit feinen Scmmclbr'öseln,ziehe auf ein Backblech einen diin ausgewalktenButter, oder mürben Teig, stelle die Krebs-beckerl in der Ordnung darauf, fülle sie mitdem gehörigen Krebsfasch über die Hälfte volla», rhue den Fasch in der Mitte mit demMesser auseinander, gieb ein Eßlöffel vollvon dem obigen Ragout darein, bedecke siewieder mit Krebsfasch, mache es mit den»Messer schön zusamm, und backe es ganz ge-mach. Von diesem nämlichen Fasch aber wer-den Krebswandel. Krebskoch mir oder ohneRagout an Fleisch - oder Fastragen gemacht.Den Krebsburter zu machen. Löse von isgesottenen Krebsen die Schaalen heraus, stos-'se es im Möser recht klein, gieb mehr alsein Vierting Butter darein, stosse es aber-mal gut durcheinander gieb es in ein Reindl,gieß ein wenig kaltes Wasser daran, und laßes auf einer gemachen Glut schön aufsieden,hernach nihm es von Feuer, laß ein wenig ab-kühlen , und seihe es durch ein Tuch, druckees aber gut durch, damit nicht zu viel But-ter im Tuch bleibt, und lasse es kalt werden,damit sich das Wasser zu Boden setzt.

Reis-