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Butter, und etliche<imonienschaalen hinein,und laß dünsten, es muß aber schön weiß blei-ben, hernacl) nihm das Fleisch aufdas Brett,nihm erweiche Kapri, und Schampion, schnei-de es klein, und gieb es in das Reindel, giebein klein Stückel Butter, geweichte Semmel-schmollen,ein Eyerdotter, und etwelche Trop-fen j^imoniensast hinein, und laßes ausdemFeuer zusamm gehen.

Ragout Wanöel

Walke den Butterteig Messerrucken dick'aus, schneide viereckigte Fleckel daraus, füt-tere die gekrausten Wandel mit diesem Teig,gieb kaltes Ragout hinein, bestreiche sie in-wendig mit Eyern, decke es mit einem Fleckelzu, richte es auf ein Backblech, und backees im Ofen, oder Tortenpfanne. Das Ra-gout in die Wandel mache auf folgende Art.Schneide einen guten Theil Schampion ge-würfelt, paßire es in Burcer damit sieschön weiß bleiben, hernach nihm ein halbes/Seitel grüne Erbsen, blanschiere es im Was-ser, seihe sie ab, und gieb es zu den Scham-> pion, hernach nihm eine Kälberkrieß, oderetwelche lammerne Brüstel, schneide es auch' gewürfelt, und gieb es zu den obigen ; wenn

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