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einen Sud aufthun. Man kann es auch mit

Müscherln oder Austern aufdie Tafel geben.

Spansau mit Rcis lind Blut.

Nihm ein schönes Spanfärkel, schneidees auf den? Bauch auf, löse das meiste Ge-ripp auf beeden Seiten heraus, wasche eswohl aus, und trockne es mit einem Tuch ab,hernach dünste einen Vicrting Reis auf fol-gende Art. Wasche den Reis sauber aus,und trockne ihn mit einem Tuch ab, gieb iireine Nein ein Stücke! Butter, gieb den Reishinein - „ihm ein Happel spanischen Zwiebel,etliche Schampion, einen Vierring gewürfeltgeschnitttnes Mark, und gieb es darzu; mitdiesen allen lasse den Reis dünsten , gieb immerSaft mit der Suppen, daß er aber nicht zuviel genetzt ist. Wenn er auf diese Art über-dünstet ist, so nihm ihn vom Feuer, damit erabkühlt, hernach nihm eine halbe gutes frischesSchweinsblut, gieß ein Großseitel Süßobersdarunter, sprudle es durcheinander, und laßdurch ein Haarsieb in den Reis laufen, fangees gleich an zu rühren , und gehe damit auf ei-nen Windofen, rühre es so lang, bis es anfängtdick zu werden, hernach nihm es vom Feuer,salze und würze es, gieb ein wenig geschnittenenD 2 Ma-