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den: hernach lege es auf eine Schüssel, seihedie Suppen vonFrikando in ein anderes Kasstroll, und laß stark einsieden; wenn sie rechteingegangen ist, so lege den Frikando hinein,setze es auf einen Dreyfuß, gieb eine HeisseAschen darunter, gieb aber acht damit eSsich nicht anlegt, du kannst ihr auch öfters miteinem Tokayerwein einen Saft geben. Mankann solche auf einen Sauerampfei., Spinat,und mit einer Tokayersooß geben.

Rollat von Kalbfleisch.

Nihm ein schönes Stück Kalbfleischschneide davon dünne Schnitzel, rolle sie zu-sam, lasse in einen Kastroll einen frischen But-ter zergehen, alsdann nihm das Rollat, ste-cke selbes allzeit 4 und 4 auf hölzerne Speile,staube es mir einem Mundmehl ein, lege esin den zergangenen Butter, setze es auf einenDreyfuß, gieb ein gemaches Feuer darunter,damit es sich schön gelb anlegt, du kannst auchmit einer Schuh ein wenig Saft geben. Wenndie Schnitzel braun sind, so gieb ein wenigGolly darauf, und laß wohl sieden, hernachnihm es heraus, nihm die Speile davon weg,richte eS in ein anderes Kastroll, seihe die

Sooß