Aszene Kraut hinein, und laß dünsten, ss^ oft du glaubst, daß e6 Saft braucht, so spri-tze einen guten Essig darauf, daß es aber nichtzu sauer wird, und seinen rechten Geschmack- hat, wann es weich genug, und durch unddurch braun ist, so staub einen Kochlöffel voll> Mehl daran, rühre eö wohl durch einander,A damit es nicht pappicht wird, wann das Mehlverdünstet, so gieb ein wenig braune Schil? daran, und belege es mit Kaiserfleisch od?rÄ Bratwürsten.

Sauerkraut mit Fasan.

Nlkm einen guten Theil geschabenen Speck,: und spanischen Zwiebel, jerlasse es in einerRein, gieb den spanischen Zwiebel hinein, undlaß ihn anlaufen, gieb das Kraut auf einBrett, schneide es mit dem Messer, gieb esin den Speck und angelaufenen Zwiebel, legeeinen Schinken, oder was du sonst Gebrate-nes hast, hinein, damit das Kraut einen gu-! ten Saft bekömmt, laß es gut dünsten, undwenn es braun genug ist, so gieb ein Schöpf-löffel voll Golly darauf, oder bestaub es mitMehl, und begieß mit einen Schöpflöffel voll^ Schü. Wenn der Fasan gebraten ist, somhm den Butter, womit er begossen wordenC sammt