söffe! voll Mehl dazu, und laß gelb werben,gieb den Sauerrampfen hinein, und laß alsodünsten, gieb ein Rindsuppen darauf, undsalze es, wann die Sooß nicht sauer genugist von Sauerrampfen, so gieb ein paar Tro-pfen Essig hinein, wenn es hernach Zeit istzum Anrichten, so gieb den Sauerrampfenauf die Schüssel, und das Rindfleisch darauf.

Moßtflei sch.

Nihm ein schönes l!ungenbratel, hautle essauber ab, gieb in ein Rein Kernfetten, einpaar Happel spanischen Zwiebel,anderes Krau-telwerk wie zu andern eingerichtet» Fleisch,lege das <ungenbrate l daanf, gieb ein wenigEssig und Rinds.,ppen dazu, und laß es dün-sten; wann das Fleisch weich ist, und dieSooß schön braun eingegangen, so nihm dasFleisch heraus, streue auf das eingegangeneWurzelwerk ein wenig Mehl, und laß lyitangehen, hernach gieb den übrigen Moßt dar-auf, haft du zu wenig Moßt, so gieb etwasSuppen dazu , hernach gieb Amonyschallen,ein wenig geflossene Gewürznagerl, und Mus-katblüh, laß die Sooß gut durch einandersieden, schlage es durch ein Haarsieb, lege das^ungenbratel darauf, und laß eine kleine

Vier-