SS-5 Lg

gieb etwas Speck, Westphaliger Schinken,Petersil, gelbe Rüben, Kalbfleisch, etwelcheKörndl Pfeffer, Muskatblühte, und Salzdaran, gieb 2 Schvpflöfel voll Rindsuppendarauf, setze es auf ein Kohlfeuer, und laßin der Preß dünsten, gieb aber acht, daßsich das Fleisch nicht angelegt; wann die Preßeingegangen ist, so gieb wieder ein LöffelRindsuppen darauf, damit es in Saft bleibt,die Erdäpfel sied, und putze sie sauber, her-nach lege ein Stück Butter in eine Rein, laßihn zergehen, gieb ein Kochl'ösel voll Mehlhinein^, und laß gelb werden, hernach legedie Erdäpfel hinein, und laß etwas dünsten,gieb ein wenig von der Fleischsuppen, undPreß hinein und laß kochen, hernach richtedie Erdäpfel Mf eine Schüssel, und lege dasRindfleisch darauf, und gieb von der Preßeine Sooß darüber.

Rindfleisch mit SauerrampfcN/

Nihm das Rindfleisch bevor du anrich-test aus den Häfen, lege es in die Preß wieoben, hernach nihm um Z Kr. Sauerrampfen,zupfe ihn von den Stängeln, wasche ihn sau-ber aus, und schneide ihn, dann nihm einStückel Butter in eine Nein, gieb ein Koch,-