gieb den Wein hinein, hernach setze i'n einReindel ein Stüctel Butter auf, lege die Mü-scherl hinein, und lasse es dünsten, bis sieaufgegangen sind, wenn sie offen sind so lösesie aus, daß aber der Saft in dem Reindelbleibt, gieß es in die Gersten, und gieb et-was <imonisaft daran.

Oglio-Suppcn.

Nihm in eine grosse Rein eine Kern-fette oder Speck, lege in Stuckel geschnitte-nes Kalbfleisch von Halfel darauf, du kannstauch, was du immer von Gebrattenen hastdazu nehmen, als: ein Schöpfenes, Kapau-ner, Fasan, oder Nebhündel, dann nihm ei-nen ganzen spanischen Zwiebel, eine Staudegrünen, und ein wenig blauen Kohl, ein Stückweisse, und gelbe Rüben, grosse Petersilge-wurzen, etwas Zeller, eine ganze Muskat-blühte, dünste dieses alles aufeinemKoHlfeuer,bis es ein schöne Farbe bekömmt; wann eökracht, so gieb oben einen Saft darauf, hates Farbe genug, so gieß es mit einer ordi-nären Fleischsuppen bey 4 Maaß an, undlaß es ganz still sieden, bis das Fleischsammt den Kräutern weich ist, hernach seihess durch ein Haarsieb, und gicbö in Becher!

Bz zu