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nach lege in ein Reindel ein Stück Butter,gieb die Scheerrüben hinein, du kannst auchein Lämmernes, oderein Schinkenfleisch mithinein geben, und etwelche gebackene Sem-melschnittel, laß es weich dünsten, so, daßdu es mit dem j!öfel zerrühren kannst, her-nach nihm ein in Mehl abgewirktes StückBucrer, giebsin die gekochten Scheerrüben,rühre es nochmal durcheinander, und gieß esmit Fleischsuppen an, aber mit einer brau-nen, laß wohl aussieden, und schlags durchein Haarsieb, gieb ein weiß gedünstetes zer-schnittenes Brüstel, oder Schlägerl, und ab--geschällte Semmel hinein.

Feine Gersten mit Mscherln.

Nihm eine feine Ulmergersten, waschees sauber aus, drucke einen halben ^imonidarauf, damit es nicht roth wird, sied es imWasser, daß es gut aufschwillt, leere es inein grösseres Hafen, und gieb eine gute Sup-pen daran, erhalte es aber schön weiß, wennes weich genug ist, so schlag es mit einemStücke! Butter gut ab, gieb Muskatblühteund Suppen hinein, damit es in der Dickerecht ist, eine V>ertelstund bevor du anrich-test, wasche die Müscherl sauber aus, und