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Krebs-Suppen.

Nihm Z0 Krebsen, siede davon 20 ab,lose die Schweife!, und Schecken aus, her-nach stosse die Kreböschäller sammt dem Inge-weidzusamm, wasche die übrigen lebendigenaus, und stosse sie klein, hernach nihm umein Kreuzer gepfarzte Semmel, drey geba--ckene Eyer, und stosse es wie das andere,gieb in eine Nein ein Stuck Butter, gieb dasgeflossene hinein, und lasse es auf einer ge-machen Glut wohl durcheinander abdünsten,hernach staube einen Kochlöffel voll Mehl dar-an, kehre es noch ein paarmal um, und gießmit Fleischsuppen an, lasse es gut aussieden,seihe es durch ein Haarsieb, gieb aber acht,daß keine Schäller durchlaufen, ziehe die Fet,te ab, salze es, und gieb ein wenig Mus-katblüthe daran, lasse es aber nicht mehr sie-den, lege die ausgelösten Krebsschweisel inden Topf, gieb gepfarzte Semmleschnittelhinein, und richte die Suppen darüber an.Am Fasttag wird es auf eben diefe Art ge-macht, nur mit der Ausnahm, daß es mitErbsensuppc angefüllt wird.

Litt-