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ab; bann nihm in ein Kastroll einen But-ter , gieb das obige hinein, dünste es einwenig ab, gieb Gewürz hinein, und stelle esauf die Seite , wann die Schüh ausgesottei,ist, so seihe es an, und laß wohl aussieden,den übrigen Salat saschire, und laß ihnauch zugleich mit sieden, eine Viertelstundbevor du anrichtest, gieb die gebähte Sem-mel hinein, und salze es. Eben auf dieseArt macht man die Zeller - faschirte Kohl-und andere Kräutersuppen.

Französische Krautcrsuppen.

Nihm ein paar Stauden nicht gar zugrossen Kohl, schneide ihn fingerbreit wie dieNudel, auf eben diese Art, schneide zweyStauden Endifien Salat, dann nihm eine gu-te Handvoll Porzellankraut, etwas weisse,und gelbe Rüben, ein wenig jungen Kollera-by, schneide es wie du willst, und blanschirees im Wasser, hernach seihe es durch ein Sieb,und dünste es sammt den Rüben in einemStückel Butter, gieß aber immer ein wenigSuppen nach, damit es sich nicht anlegt, undschön weich wird, eine halbe Stund bevordu anrichtest, gieß eine weisse oder brauneFleischsuppen daran, und laß 'still fort sieden/

sal-