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Grüne Erbsensuppen.

Nihm dürre Erbsen, laß sie weich sie,den, lege ein Stück Kalbfleisch darunter, da-mir die Erbsen geschmackter werden, schlag esmit einer Rindjuppen sammt dem Kalbfleischdurch, hernach nihm ein Spinarropfen, schla-ge die Erbsensuppen mir sammr den Spinat-topsen nochmals durch das Sieb, damit esganz dick und grün wird, hernach gieß es inein Hafen und stelle es zum Feuer, damit eswarm bleibt, salze es, und gieb etwas Mus-katblülhe darein, und richte es hernach aufgebähte Semmelschnirtel an. Den Spinat-topfen zu machen. Nihm um i oder 2 Kr.Spinat, zupfe ihn von Stängeln, hernachwasche ihn sauber aus , und ftosse ihn imMörser, drucke das geflossene durch ein Tuch,den Saft aber gieß in eine Pfanne, und laßsieden, hernach gieß das Gesottene auf einHaarsieb, so haft du den verlangten Topfen.Diesen Topfen kannst du zu allen Einmach-sossen, welche du grün haben willst, brauchen-

Kaisergerstensuppen.

Nihm 5 »der 6 Eyer in ein Hafen, sprüd-le es ab/ gieß eine kalte Rindsuppe so viel

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