abgezogene Mandelkern, und wenn die Hen«ne, oder das Hendel weich ist, so gieb esim Mörser, stosse alles untereinander, undgieb das geflossene in die nämliche Suppen,w» die Henne gesotten hat, rühre es um,und schlage es durch ein Haarsieb, es mußaber gut durchgetrieben werden, dann dieSuppen muß ganz dick seyn, hernach gieß esin ein Häfen, und eine Viertelstunde bevordu anrichtest, stelle es auf eine Glut, damites warm bleibt, rühre es aber öfters um,sonst läuft es zusammen, wenn es heiß ge-nug ist, so richte es auf gebähte Semmel-schnittel, oder auf Butterbrod an. Du kannstfluch einen kälbernen Knochen hineingeben.

Hirn-Suppen.

Nihm ein halbes, oder ein ganzes Hirn,so viel du zur Suppen brauchst, sied es ab,nihm das schwarze Häutel davon weg, legees in ein Reindel, oder Kastroll, nihm einStückel Butter, laß ihn zergehen, nihm einKochlöffelvoll Mehl, und laß den Butteranlaufen, hernach lege das Hirn hinein, undlaß es ein wenig dünsten, gieß Suppen dar-auf so viel du nöthig hast, nihm um einKreuzer Semmel, backe es im Schmalz

schön