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multipliziert ergibt die Menge des angesetzten oder zu Verlust gegangenenEiweißes.

C. v. Voit berechnet die N-Mengen nicht auf Eiweiß, sondern aufMuskelfleisch, welches durchschnittlich 3.4 °/ 0 N enthält; 1 g N entsprichtsomit ca. 30 g Fleisch. 1

II. Einfluß der Nahrung auf den Stoft'rerbraucli.

I. Der Hunger.

Der tierische Organismus kann auch bei völliger Entziehung derNahrung noch eine Zeitlang fortleben. Weil nun die Einnahmen desKörpers auf den eingeatmeten Sauerstoff beschränkt sind, die Zersetzungs-prozesse aber weiter vor sich gehen und die verbrauchten Stoffe aus-geschieden werden, so tritt eine stetige, anfangs rasche, später langsamereAbnahme des Körpergewichtes ein; der Körper verzehrt sich selbst.

M. v. Pettenkofer und C. v. Voit 2 ermittelten bei einem kräf-tigen Arbeiter von 71 kg Körpergewicht für den ersten Hungertagfolgenden Verlust:

im Harn: 12.5 g N und 5.8 g C

in der Bespiration: — 201.3 g 0

= 12.5 g JN und 207.1 g G12.5 g N = 78.1 g Eiweiß (= -370 g Fleisch), in denen 41.9 g Cstecken. Es sind somit noch 207.1— 41.9 = 165.2 g C übrig, die aufzerstörtes Fett zu verrechnen sind; 165.2 g C würden 214.76 g Fettentsprechen. 3 Außerdem hatte der Körper 889 g Wasser abgegeben,sodaß derselbe also am ersten Hungertage gelebt hatte auf Kosten von78 g Eiweiß (370 g Fleisch), 215 g Fett und 889 g Wasser.

J. Ranke 4 wies bei einer anderen fettreichen Person für denzweiten Hungertag einen Verlust nach von 50 g Eiweiß, 203.8 g Fettund 868 g Wasser.

II. Senator, N. Zuntz, C.Lehmann, J. Munk und Fr. Müller 5ermittelten bei dem 57 kg schweren, 10 Tage hungernden Cetti,welcher innerhalb dieser Zeit nur 12 Liter Wasser trank, einen Totalgowichts-verlust von 6.35 kg; der Stoffverbrauch stellte sich am

1. Tage auf 88 g Eiweiß. 160 g Fett und 1600 g Wasser5. „ „ 69.4 g „ 141g „ „ 1900 g „

10.

61.4 sr

126 g

1500

1 Näheres über die Feststellung- des Stoffverbrauches siehe: C. v. Vuit, Phys.d. allg. Stoffwechsels p. 66; ferner: J. Munk u. J. Uffelmann, Die Ernährungdes gesunden u. kranken Menschen p. 11. — 2 Ztschr, f, Biologie 1866. 2, 47S

u. 1869. 5, 369. — 3 ])j e Fette enthalten i. Mittel 78.6°/o Oj C X

10076.fi

od. 1.3 = Fett. — * Hanke, Ernährung des Menschen, 1876, 210. — 5 Berlinerklin. Wochenschr. 1887, 425. Virchows Arch. 1893, 131, Wuppl. 1.