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mene Nachlauf vom Dranntewein nicht unter y GradGeist behält, auch eine bedeutende manne Temperaturan dem Orte, mo er aufgestellt wird, ununterbrochenstatt findet, man mit Gewißheit auf den Gewinn einesEssigs rechnen kann, der an Scharfe, WohlgeschmackMid Wohlgeruch keinem Weinessig etwas nachgiebt.

Indessen muß ich hierbei gestehen, daß, da es bisjetzt hier an einem dazu erforderlichen warmen Gemachzum Aufstellcn des Essigs gefehlt hat, die Essigfabrlka-tivn bei weitem nicht so stark betrieben worden ist, alses hätte geschehen können. Nach dem, was ich vonderjenigen Behandlungsart bei dieser Fabrikation gesagt,worin man, besonders bei den Geschäften auf der Zuk,kerstube, Abänderungen zu treffen unter den praktischenErfahrungen, für unumgänglich nothwendig fand, »indie Zuckersorten zeitiger, schön und möglichst rein vonSyrup zu erhalten, auch Raum und Schüsseln zu er,sparen, schließe ich diesen Abschnitt mit der Versiehe,rung; daß bet den hier beschriebene» Verfahrungeartenkein künftiger Fabrik-Inhaber Nachtheil finden dürste.