4»

— ( O )

frisches Wass<-r, szk ivalkt man den Ta'g noch-mals aus, und aiebt ?^»tte' , nachdem man ibnmit Tuch wohl abgetrocknet l'is, hinein, nunvermacht man ihü wohl , ralkc hn schön aus,und schlagt ee 4m >l übtr, 2 nal in die ^ä'ge,und -mal in vie Breite, nur muß er daslelzliiiiile nicht so dünn geschlagen werden;Aus diesem so zubereiteten Butertaiae kannman nun «lies machen, was beliebt als: Pa-steten, Torten, Hasche - Pastetln , und der-gleichen. Noch ist hier zu merken, daß manden T«ig, so oft man ihn ausgewalkt hat , et-was ruhen laßen, und zwar im Eommer aufeinen, Eise, im Winter hingegen laßt manihn auf dem Brette eine Weile bedeckt liegen.

Den englischen Taig.

Nimm 1 Pfund Mehl und schnitzle z>4Pfund Butter darunter, ferner n''m>» ein hal-bes Seilel guten, nicht allzu sauren Milch-Rahm, ei» ganzes Ey, Z Döcter, und etwasWasser, saitze dann diesen Taiz, schneide ihnmit dem Schneidmesser so lang untereinander,bis er sich walken laßt, schlage ihn ein paar-mal über und laß ihn ruhen, Nische itzt Pa-sietin daraus, und schlage ein, was du willst.

Die