-4

(o) -

schmackhafter zu machen Haasen Rebhüner, ei-lien gebrattnen Fasan, Kapaun, oder Entennn'tsieden laßen; Wenn es nun gcsaltzen isl,seicht man die Oli rein ab, und gebe sie inBechern.

Weisst Saftsuppe wie eine Oli.

Nihm ein junges Huhn oder ein paar>jenachdem du viel Suppe brauchst, zergliedlesie, auch kleine Schnitzl von Kalberfleisch;nihmbann noch kalberne Haxcn und dünsteal-lek zusammen, das es schön weiß bleibe; Wennes nun etwas überdürstet ist, so lege dazu:einige Stückchen weiße Rüben, ein paar Ze-leri» Würzen, eine gelbe Rüben blattlet ge-schnitten, und wenn du etwas altes Bratl,Hühuerflügl, oder Hühnergerippe hast, giebsie auch dazu; Alles laß weich dünsten nihmeine gute Rindsuppe darauf, laß es zugewcktsieden, thue ein paar gebachne Eyer eineHandvoll geschwellte klein gestoßne Mandln,!äß es sieden, drücke sie durch ein Tuch wohlaus, und würtze es. Nun kannst du es überalles anrichten, was du in der Suppe machenwillst , du kannst sie auch, wenn die Zeit dar,nach ist Zum Beispiel: zur Faschingszeitabends in Becherln zur Tafl geben.

Brau--